Leche fresca pasteurizada de vaca, sal, Cloruro de calcio y cuajo. La Leche fresca de vaca recién ordeñada, pasa de la sala de ordeña directamente a la planta de proceso, se pasteuriza a 73 ºC durante 15 segundos, luego se enfría a 33 ºC y es enviada por circuito de cañerías hacia la sala de elaboración. Se agrega los insumos permitiendo la formación de la cuajada, se sala, luego moldea. Los Quesos Frescos reposan por 24 hrs a 3 ºC permitiendo un correcto desuerado, luego se desmoldan y ubican en bandejas quesilleras para ser envasados y sellados.