Ingredientes:

1. Uno o varios pimentones de mediano o gran tamaño.
2. 1 huevo por pimentón.
3. Queso granulado o rallado Matthei.
4. Hojas de rúcula.
5. Pimienta.

Instrucciones:

1. Cortar el pimentón por la mitad, a lo largo.
2. Partir el huevo y verter dentro del pimentón cortado.
3. Agregar queso granulado o rallado Matthei.
4. Esparcir la pimienta sobre el queso.
5. Colocar en la parrilla y esperar a que el huevo quede totalmente cocido.
6. Antes de retirar de la parrilla agregar hojas de rúcula.
7. Sacar de la parrilla u horno y ¡listo!